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フードコーディネータースクールチュアレゾンスタッフの日々の日記
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2010.12.20 Monday
<ファラフェル(ピタパンサンドウイッチ)>


中近東のサンドウイッチ、ファラフェル。


中身はガルバンゾ(ひよこ豆)のボール。


これが、なかなか美味しいのです。


             

【材料】
ガルバンゾ・・・・・・・・・・1缶

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個

クミン・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

コリアンダー・・・・・・・・・小さじ1

チリパウダー・・・・・・・・・少々

レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ1

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ1




トマト・・・・・・・・・・・・・・・・1個
サラダ菜・・・・・・・・・・・・・4枚




ヨーグルトソース
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・カップ1

にんにく・・・・・・・・・・・・・1かけ

クミンパウダー・・・・・・・・小さじ1

ミントの葉・・・・・・・・・・・・適宜


【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにしてさっと炒める

②ガルバンゾ・クミン・コリアンダー・チリパウダーをフードプロセッサー
にかけてペースト状にする

③②に①を加え小麦粉を加え、レモン汁、塩、こしょうで味を調える

④とまとを薄切りにする。玉ねぎ半分を薄切り

⑤ヨーグルトにすりおろしたにんにくとクミン、みじん切りにしたミントの葉を加える



食べる時に、ヨーグルトソースをかける。

このソースはサラダドレッシングとしてやさいにかけても美味しい
グリルした魚や肉のソースとしても美味しい

これ、おすすめ!!!!



作品/料理撮影とフードスタイリスト在校生
撮影/渡辺トシコ
レシピ制作/渡辺トシコ















ファラフェルの作り方

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