ケータリングの仕事

チュ・ア・レゾンの商品開発部では

ただ今ケータリングメニューの企画をしてます

　　　　
                               夏野菜のミルフィーユ

                      
                       ウニと白子のムース


              
               パロマ産プロシュートと南の果物添え



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料理本作ってます

今、フードコーディネーター＆スタイリストコースで
料理本を作っています

今回は「豆の本」を作る予定です




蛸と黒豆のトマト煮を盛り付ける予定です




さて、ウェックの瓶の中に入るのは
「お豆のコンフィチュール3種」です


出来上がりをお楽しみに。

16ページ小冊子になったらみなさんにお送りしたいと思います。
ご希望の方は、是非メールください。

【Ｅ－ｍａｉｌ】[e-mail]
ご住所・お名前と冊子希望と記入してくださいね。

テーブルコーディネート・アドヴァンスコース

今回の授業は

「お料理から考えるテーブルコーディネート」

　　　　　
陶器の鍋は4ｔｈ　ｍａｒｋｅｔのものです。
火にもかけられますしオーブンもＯＫなすぐれものです
料理はコック・オウ・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮）

　　　　
ポム・ド・フィノア（ジャガイモの生クリームとチーズ、オーブン焼き）


　　　　

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あんずジャムの揚げサンドウィッチ

薄めの食パンにあんずジャムを塗って、衣をつけて揚げました。


　　　　　　

アーモンドスライスが剥がれないようにあげる時はアーモンドを裏にして揚げます。
アーモンドの香ばしい香りとサクッ・フワッとした食感が、美味しいのです。


フードコーディネーター&スタイリストコース在校生の作品です。

小資本・小規模カフェ開業講座

小規模・小資本のカフェを開業しませんか。

と、言っても何も知らずに開業するのは無謀というもの・・・

Tu as raisonのカフェ開業講座は一人一人のプランに沿って指導するので、
授業自体が開店準備期間になります。
夢を実現するお手伝いを私たちはしています。
　　　　
　　　　　　　
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